En route pour les championnats du monde ! De podium en podium, Vincent Chevrier, en dernière année de Bac Pro au lycée hôtelier Notre-dame de Saint Méen le Grand, semble bien parti pour les championnats du monde des métiers qui se dérouleront en Suisse en juin prochain. Expert dans le découpage de la sole meunière et le flambage des desserts gourmands, il nous raconte les grandes étapes d'un parcours qui met en appétit !

DirectEtudiant : Vincent Chevrier, vous avez choisi la spécialité Service en Salle ; comment est née cette vocation ?

Vincent Chevrier : Cela s'est fait un peu par hasard ! Je ne savais pas trop quoi faire à la sortie du collège. C'est au cours d'une journée Portes Ouvertes au lycée hôtelier que j'ai découvert cette spécialité.

DirectEtudiant : Vous avez déjà passé plusieurs concours avec succès : comment les avez-vous vécus ?

Vincent Chevrier : Ce sont mes professeurs qui m'ont suggéré de me présenter aux concours et qui m'ont inscrit. Ils m'ont beaucoup aidé à me préparer mentalement pour les épreuves. Les entraînements nous ont demandé un gros travail en dehors des cours, durant les heures de repas et parfois le samedi.

DirectEtudiant : Vos épreuves demandent beaucoup de concentration : préparation d'une sole meunière, d'un cocktail, d'une poire flambée. N'est-il pas trop difficile de vaincre le stress ?

Vincent Chevrier : Nous apprêtons ce qui arrive de cuisine : il peut s'agir d'une fin de cuisson ou d'une préparation. Mais avec l'habitude, on apprend à dépasser le stress. Au fil des épreuves, ça va même de mieux en mieux !

DirectEtudiant : L'une de vos épreuves consiste à prendre une commande en anglais : la pratique des langues est-elle indispensable dans votre métier ?

Vincent Chevrier : Absolument ! Surtout si l'on veut s'orienter vers l'hôtellerie de prestige. Lorsqu'on parle bien l'anglais, c'est vraiment un plus dans un CV.

DirectEtudiant : Ce métier est réputé difficile ; quels en sont selon vous les principaux attraits ?

Vincent Chevrier : C'est avant tout un métier de contacts, et c'est ce qui me plait. Mais il vaut mieux ne pas compter ses heures car les horaires sont souvent difficiles. Ils sont étalés sur toute la journée et l'on travaille bien souvent le soir et le week-end.

DirectEtudiant : Quelles sont les qualités indispensables pour l'exercer ?

Vincent Chevrier : Je pense qu'il faut avant tout l'aimer et avoir envie de travailler. Il faut surtout être motivé et encore une fois ne pas rechigner devant le travail !

DirectEtudiant : Parlez-nous de vos projets d'avenir.

Vincent Chevrier : Après mon bac, je pense préparer un BTS, puis une mention complémentaire en sommellerie. J'aimerais travailler dans la restauration gastronomique puisque c'est quand même l'objectif de notre formation.

Lycée hôtelier Notre-Dame
Route de Dinan
35290 Saint Méen le Grand
02 99 09 56 26